Eilinen lounas

Eilen sain ihastuttavan 73 -vuotiaan ystävättäreni kylään. Aika ajoin lounastamme yhdessä ja nämä lounaat ovat niitä piiiitkiä. Eipä ne taida olla koskaan päättyneet ennen iltaa. 

Liinana toimi mustaa pieni matto, lautasena kiviset alustat. Kukkat unohtuivat kauppaan, joten siirsin keittiöstä rosmariinin koristamaan pöytää.

 Tarjolla oli välimeren fenkolipiirakkaa, mikä kyllä kärähti vähän uunissa, kun istuimme terassilla ottamassa aurinkoa. Joten tuo ei nyt niin herkulliselta näytä kuvassa, mutta herkullista on. Resepti alla, itse käytän valmiita pizzapohjia.

 

VÄLIMEREN FENKOLIPIIRAAT, klik

AINEKSET

Pohja

 

2

 

dl

 

vettä

 

25

 

g

 

hiivaa

 

4 ½

 

dl

 

gluteenitonta jauhoseosta (esim. Sunnuntai)

 

3/4 

tl

 

suolaa

 

1

 

tl

 

aniksensiemeniä

 

2

 

rkl

 

oliiviöljyä

Täyte

 

2

 

fenkolia

 

3

 

rkl

 

voita

 

3

 

rkl

 

hunajaa

 

2

 

rkl

 

oliiviöljyä

 

1

 

dl

 

ranskankermaa

 

½

 

tl

 

suolaa

 

ripaus

 

mustapippuria myllystä

 

50

 

g

 

vuohenjuustoa

 

6

 

kirsikkatomaattia

 

ripaus

 

roseepippuria

 

½

 

sitruunan raastettu kuori

 

4

 

rkl

 

pecorinojuustolastuja

Lisäksi

 

2

 

tl

 

tuoretta rosmariinia

 

½

 

tl

 

kuivattua oreganoa

TYÖVAIHEET

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva veteen. Sekoita jauhot, suola ja anis joukkoon. Lisää öljy ja alusta taikina sileäksi. Pyöritä se sitten palloksi, peitä liinalla ja kohota lämpimässä paikassa 20 minuuttia.
2. Tee täyte taikinan kohotessa. Leikkaa fenkolit pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Sulata voi paistinpannussa, sekoita hunaja voin joukkoon. Kun hunaja on sulanut, karamellisoi fenkolit pannussa tarvittaessa muutamassa erässä, noin 10–12 minuuttia/erä.
3. Jaa taikina 2 osaan. Kauli kumpikin taikina ohueksi levyksi omalle leivinpaperilleen. Siirrä leivinpaperit taikinoineen uunipelleille.
4. Levitä 1 rkl öljyä kummallekin piirakkapohjalle. Mausta ranskankerma suolalla ja pippurilla, ja jaa se piirakkapohjille.
5. Viipaloi vuohenjuusto ja puolita tomaatit; asettele ne piirakoille. Sovittele fenkoli muiden täytteiden lomaan. Ripota pinnalle roseepippuria, raastettua sitruunankuorta ja pecorinolastut.
6. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Paista piiraita 15–20 minuuttia, kunnes ne saavat väriä. Mausta valmis piiras yrteillä.

Ja taas on maailma parempi paikka, kun sitä niin kovasti eilen paransimme. 

Kivaa viikonloppua!

- Minna -